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Refeições para os novos pais: polenta assada com cogumelos, ricota e manjericão

Refeições para os novos pais: polenta assada com cogumelos, ricota e manjericão

Polenta é quente, reconfortante e muito simples de fazer, especialmente se você colocá-la no forno em vez de mexer em um fogão quente. Cogumelos e ervas frescas são uma cobertura saborosa, mas você pode variar os vegetais no ragù. Experimente abobrinha, berinjela e pimentão, por exemplo. Transforme as sobras em um saboroso café da manhã simplesmente deslizando um ovo frito por cima.

Apresentado em: Jantares deliciosos para pais de primeira viagem

Ingredientes

1 xícara (7 oz / 220 g) de polenta
3¼ xícaras (26 fl oz / 810 ml) de água quente
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
Sal e pimenta moída na hora
4 colheres de sopa (1 oz / 30 g) de queijo parmesão ralado na hora
5 colheres de sopa (3 fl oz / 80 ml) de azeite
½ cebola amarela picada
2 dentes de alho picados
1 lata (28 onças / 875 g) de tomate em cubos com suco
1¼ lb (625 g) de cogumelos marrons ou brancos, limpos e cortados em fatias
½ xícara (½ oz / 15 g) de folhas de manjericão frouxamente embaladas, picadas
15 onças (470 g) de ricota de leite integral

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Unte uma assadeira quadrada de 20 cm com manteiga e adicione a polenta, água morna, manteiga derretida e 1 colher de chá de sal. Usando um garfo, mexa para misturar bem. Asse no forno por 45 minutos. Retire do forno, polvilhe com 2 colheres de sopa de parmesão e continue a assar até firmar, cerca de 10 minutos a mais.

Em uma panela grande e não reativa, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, tempere bem com sal e pimenta e cozinhe apenas até cheirar bem, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates com seus sucos e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e tempere generosamente com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam bem marrons, mas ainda mantendo a forma, cerca de 6 minutos. Com uma escumadeira (para deixar para trás toda a água dos cogumelos), transfira os cogumelos para o molho de tomate, junto com 2 colheres de sopa de manjericão picado. Mexa para combinar e cozinhe por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta e mantenha aquecido em fogo baixo.

Em uma tigela, misture a ricota e as 2 colheres de sopa de parmesão restantes, 1 colher de sopa de azeite de oliva e o manjericão restante. Tempere a gosto com sal e pimenta. Para terminar, cubra a polenta com o ragù de cogumelos e cubra com montinhos da mistura de ricota.

Fazer as malas: Embale a mistura de ricota separadamente em um pequeno recipiente hermético. Cubra a polenta com o ragù, deixe esfriar um pouco e cubra bem a assadeira. A polenta e a mistura de ricota podem ser conservadas até 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer.

Para reaquecer: Asse a polenta em um forno a 180 ° C (350 ° F) até que esteja totalmente aquecida, 15 minutos para polenta refrigerada ou até uma hora para congelada. Descongele (se estiver congelado) e adicione a mistura de ricota antes de servir.

Rende 6 porções

Fotos de Thayer Allyson Gowdy


Assista o vídeo: Polenta com cogumelos com Didi Wagner (Janeiro 2022).

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